Salade pommes de terre et saumon

Pour 4 Personnes

  

Ingrédients :

4 pommes de terre de taille moyenne, cuites
125 ml de vinaigrette (vinaigre de cidre canneberge ou de cidre à l'érable)
170 gr de saumon émietté
50 gr de céleri haché
1 oignon vert haché
50 gr de poivrons vert et rouge hachés
sel et poivre, au goût
laitue et tranches de tomate et de concombre
quelques canneberges séchées 

Préparation :

Réchauffer les pommes de terre 2 minutes au four à mico-ondes à puissance élevée. Enlever la peau si nécessaire, et couper en gros morceaux. Verser 50 ml de vinaigrette (vinaigre de cidre à l'érable ou vinaigre de cidre canneberge) sur les pommes de terre ; mélanger délicatement et réfrigérer. Laisser mariner les pommes de terre pendant plusieurs heures ou pendant une nuit. Au moment de servir, ajouter le reste de la vinaigrette et les autres ingrédients sauf la laitue, les tomates et le concombre. Mélanger. Etendre la salade sur des feuilles de laitue et garnir de tranches de tomate et de concombre.

Le conseil du chef :
Vous pouvez rajouter quelques canneberges séchées pour son goût et sa couleur.