Salade de froufrou à l'Eau Bénite

   Pour 4/6 personnes
 
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes
 

Ingrédients :

250 ml de bière Eau bénite
5 ml de moutarde de dijon
50 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre (canneberge ou érable)
sel et poivre, au goût
125 gr de saumon fumé
16 pois mange-tout blanchis
1 tomate, épépinée et coupée en dés
1 c.à soupe de persil frais, haché
1,5L (6 tasses) de laitué mélangé
4 tomates cerises (facultatives)
250 ml (1tasse) de pousses de moutarde (facultatif)
 
 

Préparation :

Dans une casserole, amener la bière à ébulition et laisser réduire au trois quarts du volume ; refroidir et réserver. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre et le réduit de bière.
Assaisonner.
Incorporer le saumon fumé, les pois mange-tout, les dés de tomates cerises et de pousses de moutarde si désiré