Bûche à la ganache parfumée au thé et aux canneberges

Pour 8 personnes
 
Temps de préparation : 55 minutes
 
Temps de cuisson : 10 minutes
 
 

Ingrédients :
pâte à biscuit
60 gr de beurre
4 oeufs
125 gr de sucre semoule
100 gr de farine
1 c.à café de levure
POUR LA GANACHE
180 gr de chocolat noir
15 cl de crème liquide
50 gr de canneberges sechées.
1 sachet de thé
1 sachet de la canneberge
sucre glace
 
 

PREPARATION

Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 180 °C
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une terrine, battre les blancs en neige en leur incorporant les 50 gr de sucre petit à petit.
Mélanger, dans un récipient, les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Verser peu à peu la farine, le beurre fondu et la levure.
Ajouter ensuite les blancs d'oeufs, délicatement.
Etaler (sur 1 cm d'épaisseur) cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson beurré. Faire cuire.
Dès la fin de la cuisson, étaler cette pâte sur un torchon humide. La rouler avec le torchon et la réserver;

PREPARATION DE LA GANACHE
Cassez le chocolat en carrés dans un saladier. Le faire fondre au bain-marie doucement.
Porter la crème liquide à ébullition et ajouter le sachet de thé et de tisane à la canneberge. Laisser infuser pendant 1 minute.
Verser la crème liquide bouillante sur le chocolat tout en remuant à l'aide d'un fouet.

DECORATION
Dérouler le biscuit delicatement et le tapisser d'une partie de la ganache à l'aide d'une spatule. Lorsque la ganache est presque froide, décorer la bûche à l'aide d'une poche à douille jetable.
Saupoudrer de sucre glace.