Beignets au rhum et canneberges

Pour 4 à 6 personnes
 
Temps de préparation : 30 minutes
 
Temps de cuisson : 5 minutes
 
Temps de repos : 4 heures
 
 

Ingrédients :
170 grs de canneberges séchées
150 ml de rhum
1,5 sachet de levure
125 ml d'eau tiède
900 grs de farine blanche
50 grs de sucre
1 pincée de sel
zeste de un citron
75 grs de noix hachées
75 grs de fruits confits
huile pour friture
sucre glace
 
 

Préparation :
Faire tremper les canneberges dans le rhum jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles.
Dans un bol chaud, tamiser la farine, puis creuser un puit au centre. Ajouter la levure, le sucre, le sel, le zeste de citron, les noix, les canneberges, le rhum, la cannelle et les fruits confits. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter un peu d'eau, si besoin.
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir et travailler la pâte avec le poing jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter de l'eau si besoin.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse à
180°C. Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile. Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.

Le conseil du chef :
Servir accompagné d'un Cidre de Glace